ポルトガル~アレンテージョ~ミールキットセット/1キット2人前

(税込)※クール便送料が別途かかります( 基本送料:900円、 中四国:基本送料+300円、北海道・九州:基本送料+500円) セール 保存する
ポルトガル~アレンテージョ~ミールキットセット/1キット2人前
豚肉とアサリのアレンテージョ煮込み
タコのリゾット
赤ワイン(ドリー)
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豚肉とアサリのアレンテージョ煮込み
タコのリゾット
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全体調理工程:約1時間30分
※肉をマリネする時間も含みます

アレルギー:豚肉
ご家庭で準備いただくもの:塩、胡椒

パプリカのすりおろしでマリネすることで香り豊かになった豚肉をあさり・トマト・ホクホクの揚げジャガイモと蒸し焼きで仕上げる、ポルトガル中南部アレンテージョ地方の郷土料理です。山の幸・海の幸それぞれの旨味がたっぷり詰まったボリューム満点の箸が止まらない料理です。パプリカをすりおろしてマリネする工程もユニークで、ご家族やご友人とも会話が弾む一品です。

タコの柔らかな肉質が、魚介のだしが染み込んだリゾットとの絶妙な調和を楽しませてくれます。魚介の旨みがリゾットにギュッと閉じ込められ、一口ごとに深い味わいが感じられる一品です。ワインの酸味ともとてもよくマッチし、是非マリアージュをお楽しみください。

設立わずか5年でポルトガル国内でワイナリーオブザイヤーに選ばれるなど、今注目の生産者が作るドリー ティント アデガマインを、今回は選びました。
ポルトガルの地場品種であるトウリガ ナショナルを35% とアラゴネス 15%、国際品種のシラーと ピノ ノワールを30%と20%で醸しています。スミレやワイルドベリー、カシスなどの凝縮した香りが豊かです。グラスに注ぐと、ベリーの香りの中に、少し、コンポートしたニュアンスがあるのは、産地であるIGP リスボンがポルトガルでも中部に位置しており、豊かな太陽に恵まれているからです。ミディアムボディで、タンニンはしっかりとありつつも、口中にフルーティーな果実味が広がります。瑞々しく洗練された味わいのワインです。

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<配送に関して>
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<注意事項>
・生鮮食材を含む商品かつかつクール便(冷蔵)での配送のため、必ずご在宅の時間を指定してください。
・受取後は冷蔵庫に保管いただき、必ず消費期限までにお召し上がり下さい。
・消費期限は配送週の日曜日までとなります。
・不在等により消費期限が切れた後に荷物を受け取られた場合は召し上がらずに廃棄して下さい。
・お届け時間のご指定がない場合、商品発送後、最短でのお届けとなります。
・原則、お客様都合のキャンセル・返品は承っておりません。
・ご購入は20歳以上限定です。
・本商品は、サントリーホールディングス(株)が企画し、合資会社升徳升本本店が販売いたします。

レシピ

メインディッシュ

豚肉とあさりのアレンテージョ煮込み

必要な調理器具:フライパン、ビニール袋
調理時間:約1時間30分
※肉のマリネをする時間を含みます

INGREDIENTS <食材リスト>
・豚バラ肉(1袋)
・あさり(200g)
・赤パプリカ(1/2個)
・にんにぐ(1個)
・コリアンダー(1枝)
・レモン(1/4個)
・じゃがいも(ボイル、メークイン)(200g)
・玉ねぎ(みじん切り)(50g)
・カットトマト(100g)
・白ワインベース(15ml)

ご家庭で準備いただくもの
・サラダ油(150ml程度)
・塩(小さじ1/2)
・胡椒(適量)

アレルギー
・豚

1 豚肉をマリネする

・豚バラ肉と塩小さじ1/2、すりおろした赤パプリカとにんにくをビニール袋に加えて揉み込み、空気を抜いて口を縛る。冷蔵庫で最低1時間マリネする。

2 食材の下準備をする

・コリアンダーを粗く刻む。レモンは1~2mm厚のいちょう切りにする。

3 揚げ焼きにする

・じゃがいもと5mm程度のサラダ油を入れ火にかけ、ひっくり返しながらきつね色に揚げ焼きする。
・フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、玉ねぎを弱火で茶色くなるまで5分炒め、取り出しておく。

4 煮込む

・豚バラ肉を加え、色づいたらあさり(汁ごと)・白ワインベースを加える。沸いたらカットトマト・じゃがいも・玉ねぎを入れ全体を混ぜる。中火で蓋をし10分加熱する。
・豚バラ肉に火が入ったら味見をし、塩胡椒で味を整え火を止める。

5 仕上げる

・皿に盛る。レモン・コリアンダーを散らして完成。

サイドディッシュ

アロース・デ・ポルヴォ(ポルトガル風タコのリゾット)

必要な調理器具:つまようじ、茶漉し、ヘラ、24cm程度のフライパンと蓋、20cm程度の鍋と蓋
調理時間:約30分

INGREDIENTS <食材リスト>
・ボイルダコ(100g)
・日本米(150g)
・リゾットスープベース(シークラムジュース・赤ワイン・アンチョビ・トマトソース)(250cc)
・オリーブオイル(30g)
・カイエンペッパーホール(1本)
・玉ねぎみじん切り(50g)
・にんにく(1個)
・コリアンダー(1枝)

ご家庭で準備いただくもの
・塩

1 下準備する

・コリアンダーを粗く刻む。※煮込みで使用する分も同じ切り方なので、まとめて切ります。
・にんにく1個をみじん切りにする。

2 具材を炒める

・冷たいままの鍋にオリーブオイル・にんにくを入れる。
・弱火にかけてにんにくが香ってきたら、玉ねぎを入れる。
・玉ねぎが透き通ってきたら、火を止める。

3 煮込む

・鍋に米・リゾットスープベース・赤唐辛子・水300ccを加えて混ぜ、蓋をして中火にする。
・沸騰したら弱火にし10分煮込む。鍋底の米が焦げないように、時々鍋底から全体を混ぜる。
・火を止め、タコを入れ5分間放置する(この間に米の芯に火を通す)。
・蓋を開け、スープの残り具合を確認します。煮詰まっていたら、適宜水を足す。

<Point>
・鍋を傾けて水分が溜まる程度が適量。おかゆ位の状態が目安です。

4 仕上げる

・コリアンダーの茎の部分を入れて混ぜ、皿に盛る。
・コリアンダーの葉を上に乗せて完成。

ソムリエコメント

ポルトガル料理は、歴史上の経緯から様々な国の影響を受けています。シナモンやサフランはかつての支配者たちの影響ですし、パプリカやバニラといった、かつてのポルトガルの植民地が原産のものは大航海時代の影響と言えます。また、ポルトガル料理では香草のコリアンダーを多用しますが、これはヨーロッパでは珍しいのですよ。

今回は、豚肉とあさりのアレンテージョ煮込みとアロース・デ・ポルヴォ(ポルトガル風タコのリゾット)へのペアリングとして、設立わずか5年でポルトガル国内でワイナリーオブザイヤーに選ばれるなど、今注目の生産者が作るドリー ティント アデガマインをチョイスしています。
ルトガルの地場品種であるトウリガ ナショナルを35% とアラゴネス 15%、国際品種のシラーと ピノ ノワールを30%と20%で醸しています。スミレやワイルドベリー、カシスなどの凝縮した香りが豊かです。グラスに注ぐと、ベリーの香りの中に、少し、コンポートしたニュアンスがあるのは、産地であるIGP リスボンがポルトガルでも中部に位置しており、豊かな太陽に恵まれているからです。ミディアムボディで、タンニンはしっかりとありつつも、口中にフルーティーな果実味が広がります。瑞々しく洗練された味わいのワインです。

まず、豚肉とあさりのアレンテージョ煮込みとドリー ティント アデガマインをペアリングしてみます。豊かな果実味が、パプリカを纏った豚肉の旨味を、きちんと受け止めていました。ドリー ティントのしっかりとしたタンニンがイベリコ豚と出会う事で、もともと甘いタッチのあるイベリコ豚の脂が、更に一層、甘くコクのある味わいに変化し、アサリの磯っぽさを感じさせるヨードのタッチにパプリカの風味が加わり絶妙なバランスになっています。豚とアサリのアレンテージョ風の山の産物と海の産物の不思議な調和感の世界に、ドリー ティントはイベリコ豚との万全なマリアージュとアサリの持ち味もちゃんと活かした素敵なマリアージュになっています。

一方、アロース・デ・ポルヴォは一見すると白ワインに合いそうな料理です。まず、ご飯部分を一匙掬って口に運びます。淡白ながら、しっかりと芯のある旨味が広がります。そこにドリー ティントを一口飲むと、ワインの充実した果実味がアロース・デ・ポルヴォに奥行を与えて、美味しくバランスしています。タコを非常に柔らかく、タコのむっちりとした筋肉の繊維の間から、ほんのりとした甘みが出てきます。その繊細な甘みとドリー ティントの素直な赤い果実の風味が、非常に上手く折り合っています。

DESTINATION

さあ、どこに table trip しよう。

特別な旅の時間をお楽しみください。

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※弊社がご購入者様を対象に実施したアンケートより、満足度を5段階で評価していただいています。
★★★★★とても満足、★★★★やや満足、★★★どちらとも言えない、★★やや不満、★とても不満

受け取った時から旅気分

40代女性(フランス・リヨン地方)

前日に届くメールを始め、届いた箱を受け取った時から旅行気分を味わうことができるデザインやサービスで、料理を始める前からじわじわと楽しめるのが良い。料理の前に冊子や絵葉書で旅先にいる気分になってから料理を始められるのも楽しい。      

子どもと会話しながら料理や食事を楽しむ

30代女性(フランス・リヨン地方)

一食の食事としては高めで頻繁にはできませんが、知らない料理を知り、どこの国かどんな地域か子どもと話しながら料理し食事するのはとても楽しかったです。 次回も気になる地域、料理があれば是非利用したいです。

いつもとは違う時間が過ごせる

40代女性(ポルトガル・アレンテージョ地方)

週末は美味しいものが食べたくてデリバリーを頼むことが多いが、table tripなら自分で簡単においしい料理が作れる。いつもとは違う時間が過ごせて良い。

ちょうどいい量を家でのんびり食べたり飲んだり

50代(ポルトガル・アレンテージョ地方)

段取りを考えると作るのが面倒な部分がキットで手助けされていて、うまくできているなと思った。レストランでの食事は少し重く感じるようになってきたのでちょうどいい量を家でのんびり食べたり飲んだりできるのはいいなと思った。

普段とは違う特別感

40代女性(スペイン・バスク地方)

ワインとミールキットが両方届くサービスがおもしろいと思いました。料理も美味しく、いつもは使わない香辛料や材料の組み合わせで、普段とは違う特別感を持てました。

下処理もしてあり作りやすかった

50代女性(ポルトガル・アレンテージョ地方)

日頃手の込んだ料理をしないので、少し大変でしたが、下処理もしてあり、作りやすかったです。できあがりにも満足しました。

マンネリ気味な宅飲みがおしゃれに

50代女性(フランス・リヨン地方)

初めて食べる料理を簡単に作ることができて、旅行気分も味わえて、マンネリ気味な宅飲みがおしゃれになって楽しめたので、色々な国の味を体験してみたいと思います。

今後も各地の味を楽しんでみたい

60代女性(スペイン・バスク地方)

味については評価できる。価格については許容範囲だが、ボリューム感がもう少しあればより満足度は高くなると思う。今後も各地の味を楽しんでみたい。

何でもない日が少し特別に

30代女性(スペイン・バスク地方)

ただのミールキットではなくその国の文化、味が楽しめるので非日常が家庭で出来るのは本当に嬉しい。 何でもない日でも少し特別な日になる。

料理は美味しくて満足

50代女性(フランス・リヨン地方)

料理は美味しくて満足ですが、ソースなどはすでに出来たものを使用するだけだったので、それはそれで簡単でいいが、キットを使わず料理したいと思ったときに作れないのが残念。

料理で旅行した気分に

50代女性(ポルトガル・アレンテージョ地方)

旅行での料理は楽しみの一つであり、なかなか旅行できない今、料理で旅行した気分になるというのはとても良い企画です。リーフレットを見ることにより、よりその国にいるような気分を味わえました。また楽しい旅行期待しています。