【販売終了】スペイン~カタルーニャ~ミールキットセット/1キット2人前
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![スペイン風アドボ(鶏と豆のクリームチーズ和え)](http://tabletrip.direct.suntory.co.jp/cdn/shop/files/tabletrip___2024050165_200x200_crop_center.jpg?v=1718957162)
![ヤリイカとポークボールの濃厚トマトソース煮込み](http://tabletrip.direct.suntory.co.jp/cdn/shop/files/tabletrip___2024050178_200x200_crop_center.jpg?v=1719319967)
![エスケイシャダ(タラと野菜のサラダ仕立て)](http://tabletrip.direct.suntory.co.jp/cdn/shop/files/tabletrip___2024050158_200x200_crop_center.jpg?v=1718957169)
![カバ ブリュットNV](http://tabletrip.direct.suntory.co.jp/cdn/shop/files/tabletrip___2024050136_70e9333e-0487-49b4-b49a-73c6e0782c10_200x200_crop_center.jpg?v=1719438634)
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【販売終了】スペイン~カタルーニャ~ミールキットセット/1キット2人前
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数量限定:400セット
全体調理工程:約1時間20分
アレルギー情報:卵、小麦、大豆、鶏、豚、イカ、乳
ご家庭で準備いただくもの:塩、胡椒
ヤリイカの繊細な旨みとポークボールのほど良い肉の食感が、濃厚なトマトソースの中で見事に調和し深い味わいになります。口に入れると、トマトの甘みと酸味が絶妙に調和し、ひと口ごとに広がる味わいは格別です。魚介と肉の旨味がぎゅっ一皿には詰まっており、箸が止まらないこと間違いなしです。
アドボはハーブの豊かな香りと深い味わいが特徴で、鶏肉は柔らかくジューシー。鶏肉を湯煎でゆっくり時間をかけて熱を入れるこことで、肉の旨みがしっかりと引き出されます。アドボに合わせた、豆のクリームチーズ和えは、
色鮮やかな豆とクリームチーズのなめらかな舌触りが絶妙にマッチし、ワインと合わせてお愉しみください。
エスケイシャダは、カタルーニャ地方のレストランやバルでも提供される非常にポピュラーな料理です。色とりどりの野菜も加わり、目にも鮮やかで週末の食卓が映える一皿です。料理もワインも爽やかで、素敵なディナーのスタートに最適なマリアージュになります。
香りは、マカベオ特有の青りんごを思わせるニュアンスと柑橘のイメージの爽やかな香り立ちがあります。味わいは瓶内二次発酵による複雑なニュアンスも持ちながら、爽やかな果実と酸がエレガントにバランスします。心地よい余韻が長く続く素性の良さを感じさせるカバです。
<ご配送について>
対象は北海道、本州、四国、九州※となります。
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・お届け時間のご指定がない場合、商品発送後、最短でのお届けとなります。
・原則、お客様都合のキャンセル・返品は承っておりません。
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・本商品は、サントリーホールディングス(株)が企画し、合資会社升徳升本本店が販売いたします。
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お届け日:8/16(金)・8/17(土)・8/18(日)
消費期限:8/18(日)
ご注文〆:8/11(日)まで
お届け日:8/23(金)・8/24(土)・8/25(日)
消費期限:8/25(日)
ご注文〆:8/18(日)まで
お届け日:8/30(金)・8/31(土)・9/1(日)
消費期限:9/1(日)
ご注文〆:8/25(日)まで
お届け日:9/6(金)・9/7(土)・9/8(日)
消費期限:9/8(日)
レシピ
メインディッシュ
スペイン風アドボ(鶏肉と豆のクリームチーズ和え)
必要な調理器具:大きめの鍋、ジップロック
調理時間:約25分
INGREDIENTS <食材リスト>
・鶏むね肉:200g
・鶏肉マリネ用ハーブ:1袋
・オリーブオイル:1袋(30ml)
・白ワインビネガー:1袋
・ミックスビーンズ:1袋
・クリームチーズ:2個
・マヨネーズ:1袋
・イタリアンパセリ:1枝
・ジップロック:1袋
ご家庭で準備いただくもの
・塩:適量
・胡椒:適量
アレルギー
・卵、小麦、大豆、鶏
1 鶏肉をマリネする
・ 室温に戻した鶏肉の水気を切り、マリネ用ハーブをまぶし、ジップロックに入れる。
・オリーブオイル1/3袋、白ワインビネガーを入れ、混ぜ合わせる。全体を平らにしながら、空気を抜いて閉じる。
※均等に火が通るように、鶏肉が重ならないように人れます。冷蔵庫に入れず、常温で置いてください。
2 鶏肉をお湯に入れる
・エスケイシャダで使用したお湯を再度沸かし、沸勝したら火を止める。マリネした鶏肉を、ジップロックの袋のままお湯に入れ、蓋をして火を止める。
※ジップロックが全てお湯につかるように入れます。ジップロックがお湯につからずに鍋肌に触れると溶けるので、ご注意ください。
3 鶏肉をお湯から取り出し常温で置く
・12分経過したら、お湯から取り出す。粗熱が取れるまで常温で置く。
※肉質が固くなるのを防ぐため、時間を測って湯煎してください。
※厚みのある鶏肉は、半分に切って火の通り具合を確認してください。もし火の通りが甘い場合は、電子レンジで加熱してください。600Wで30秒~1分程度が目安です。
4 クリームチーズとミックスビーンズを混ぜる
・ボウルにクリームチーズ、マヨネーズを入れて混せ合わせる。柔らかくなったら、ミックスビーンズ全量、オリーブオイル1/3袋、塩・胡椒を少々入れて混せる。
5 仕上げる
・工程4を皿に盛り付け、その隣にジップロックから取り出した鶏肉を並べて盛り付ける。
・イタリアンパセリを飾る。残りのオリーブオイルを、鶏肉の手前にかける。
サイドディッシュ
ヤリイカとポークボールの濃厚トマトソース煮込み
必要な調理器具:フライパンまたは鍋
調理時間:30分
INGREDIENTS <食材リスト>
・豚ひき肉:100g
・ヤリイカ:1袋
・玉ねぎ(みじん切り):20g
・玉ねぎ5mm(スライス):100g
・むきにんにく:1個
・パン粉:10g
・卵:1/4個分
・小麦粉:少々
・オリーブオイル:1袋(30mI)
・アンチョビ入り白ワイン:1袋
・カットトマト:1缶
・トマトペースト:1袋
・イタリアンパセリ:1枝
ご家庭で準備いただくもの
・塩:適量
・胡椒:適量
アレルギー
・ 小麦、大豆、卵、豚、イカ、乳
1 下準備をする
・ 熱したフライバンに油を引き、玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒めた後、冷蔵庫で冷ます。卵は溶いて1/4量を、パン粉10gと混ぜておく。にんにくは半分に切って、スライスする。
2 ポークボールを作る
・豚肉に小麦枌1/2袋と塩胡椒をして、しっかり練る。工程1の炒め玉ねぎと、卵とパン枌を合わせたものを合わせて混ぜる。6等分に分けてーロ大にまるめる。
3 ポークボールを焼く
・鍋にオリーブオイル1/2袋を入れ、中火で熱する。残りの小麦枌を団子に付けて焼く。表面だけ焼き目をつけたら、一度取り出す。
※後で煮込むので、完全に火を通す必要はありません。
4 具材を炒める
・同じ鍋に残りのオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんにく、オレガノ、塩少々を一緒に中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、水気を切ったイカを入れる。
5 煮込む
・ イカの色が変わったら、カットトマト全量、トマトペースト、アンチョビ入り白ワイン、塩胡椒少々を人れる。工程3の肉団子を鍋に戻し、15~20分中火で煮る。
※水気がなくなる程度が目安です。焦げないように、たまにかき混せてください。
6 仕上げる
・塩胡椒で味を整え、器に盛り、イタリアンパセリの葉のみを適量刻んで上に振る。
※余ったソースはパスタやパゲットに付けてお愉しみください。
エスケイシャダ(タラと野菜のサラダ仕立て)
必要な調理器具 :大きめの鍋、キッチンペーパー、ザル、ボウル
調理時間:45分
INGREDIENTS <食材リスト>
・タラ(切り身):2切
・トマト:1個
・パプリカ赤・黄:各10g
・ブラックオリーブ(スライス):8個分
・インゲン:2本
・玉ねぎ1mm(スライス):10g
・レモン汁:2袋
・オリーブオイル:1袋(30ml)
ご家庭で準備いただくもの
・塩:適量
・胡椒:適量
・氷:適量
アレルギー
・なし
1 下準備する
・2Lの水に20gの塩を人れて沸かす。玉ねぎを水に30分さらす。タラの切り身に小さじ1/4の塩をふり、常温で30分置く。
2 お湯を沸かし具材を茹でる
・氷水を用意する。工程1で沸かしたお湯にトマトを10秒人れ、氷水に浸し、冷めたら皮をむく。同じお湯でインゲンを1分30秒程茹で、氷水に浸す。タラも同じお湯で3分茹で、ザルに上げて水気を切る。
※お湯は引き続きアドボでも使用するので、取っておきます。
3 具材を切る
・トマト、インゲンを氷水から取り出し、水気を切る。トマトを1/2に切り、それをさらに8等分に切る。インゲンを斜めに3cm程度に切る。トマト、インゲン、パプリカをボウルに入れる。
4 ボウルに具材を入れる
・タラは皮を取り、ほぐしてボウルに入れる。玉ねぎをキッチンペーパーで包み、手で軽く絞ってボウルへ入れる。
・ブラックオリーブ、レモン汁、オリーブオイルをボウルに加え、よく混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れ、20分以上冷やす。
5 仕上げる
・お好みで塩胡椒で味を整え、混ぜ合わせて器に盛る。
ソムリエコメント
今回のテーマは、スペイン・カタルーニャです。
3品に合わせて選んだワインは、「トレ デル ガル カバ ブリュット NV」。香りは、マカベオ特有の青りんごを思わせるニュアンスと柑橘のイメージの爽やかな香り立ちがあります。味わいは瓶内二次発酵による複雑なニュアンスも持ちながら、爽やかな果実と酸がエレガントにバランスします。心地よい余韻が長く続く素性の良さを感じさせるカバです。
前菜のエスケイシャダ(タラと野菜のサラダ仕立て)とトレ デル ガル カバ ブリュット NVを合わせると、マリネされた鱈の白身魚そのものの素朴な美味しさが際立ちました。料理もワインも爽やかで、素敵なディナーのスタートに最適なマリアージュです。
メインは、スペイン風アドボ(鶏肉と豆のクリームチーズ和え)です。スペイン語でアドボは漬け込む、マリネするという意味です。トレ デル ガル カバ ブリュット NVと合わせると、しっとりと仕上がった鶏肉の肉汁とカバの爽やかさがぴったりと合っています。ハーブの香りで彩られた爽やかさと、カバの青りんごや柑橘の果物系の爽やかさが出会い、夏にぴったりのマリアージュになっています。またクリームチーズの濃厚な旨味と、カバの爽やかさのコントラストも楽しめます。
最後に、ヤリイカとポークボールの濃厚トマトソース煮込みは、スペインの「マンドゥイユ アンブ シピア」をベースに作っています。ミートボールとイカを濃厚なソースで煮込んだカタルーニャの伝統的な料理です。トレ デル ガル カバ ブリュット NVの切れのある酸と旨みで、ある意味シンプルなイカの味わいが更に美味しさを増します。豚のミンチボールがカバに深みを与えて、爽やかさが主体だったカバに複雑な旨味を与えていました。両方が上がる、幸せなマリアージュだと思います。
久保 將
一般社団法人日本ソムリエ協会認定
シニアワインアドバイザー
シニアソムリエ
SAKEデュプロマ
DESTINATION
さあ、どこに table trip しよう。
特別な旅の時間をお楽しみください。
【9/2(月)12時~販売予定】オーストリア~ウィーン~
オーストリア ミールキットセット(2人分)
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