・イベリコ豚は室温に戻しておく。
・ 玉ねぎは4分の1、赤パプリカは半分に切り、5mmスライスにする。
・ピーマンは全て5mmスライスにし、 ベーコンをピーマンと同じくらいのサイズに切る。
・にんにくは全てみじん切りにする。
※トースト2枚にみじん切りのにんにくを少量散らしてください。
・卵はサイドディッシュ用（チャングーロに使用）に黄身を大さじ1杯取り出し、残りの白身を合わせ、溶き卵にする
※ピペラーダで使用します。
・玉ねぎ・赤パプリカ・ピーマンを耐熱皿に入れ、電子レンジ（500W)で1分加熱する。

・豚肉を袋から出し、両面に塩胡椒をする。
・フライパンを十分温め、豚肉を入れて蓋をし、片面を中火で3分焼く。
※マリネのハーブも一緒に、油は敷かずに焼きます。

・ひっくり返し、再度蓋をして、中火で3分焼く。中まで火を通し焼き上げたら、ホイルに包んでおく。

・フライパンにオリーブオイル20g、にんにくを入れ、火にかける。
・にんにくに色がついてきたら、電子レンジで加熱した玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマンとベーコンを入れ炒める。
・軽く塩を振り、白ワイン20ccを先に入れ、軽く沸かす。
・カットトマト80g、水50cc、エスプレット唐辛子全量を加え、弱火で15分煮込む。

・15分経ち、水分が少し残っている状態で、溶き卵をゆっくり全体に加えて火をとめ、全体を合わせる。
・スモークパプリカパウダーを入れて全体を混ぜる。
※パウダーは、サイドディッシュ用（チョリソーピンチョスに掛ける分）を少量残しておきます。

・皿の上にピペラードを付け合せとして盛り付け、温めていたイベリコ豚をスライスして周りに並べる。
・イタリアンパセリを飾る。
＜Point＞
味わいの濃い硬めの部位なので、なるべく薄くスライスしてください。
※スライスして肉に火が入っていない場合は、さらにオーブンで火が入るまで焼いてください。

・カスクートの中心部を、1cmの厚さで斜めに4枚分を切っておく。
※残った端のカスクートは使用しません。
・ 卵白と卵黄に分け、卵黄大さじ1杯を取り出す。
・チャングーロ用に、マヨネーズ1袋（12g）と卵黄大さじ1杯を合わせてソース状にしておく。
※卵黄は全量ではありません。残った卵黄はメインディッシュのピペラーダソースに使用します。

・切ったカスクートを200℃のオーブン（トースター）で約3分前後焼いてトーストにする。
・4枚のうち、2枚はみじん切りのにんにくを少量乗せて焼き、ガーリックトーストにする。
※焦げないように注意してください。

・オーブン（トースター）を200℃設定でスタートさせる。
・ タルト型にズワイガニの詰め物を半分（20g）づつ入れる。上から2で下準備したソースをかける。
・オーブン（トースター）に入れて約5分焼き上げる。
※軽く焦げ目がつくまで調整します。
※焦がさないようにご注意ください。心配な場合は一旦電源を落とします。

・チョリソーはオーブン（トースター）200℃で約3分焼く。
※3と同時に焼きます。
・ その間に、レリッシュ全量とカットトマト20g、オリーブオイル5gを混ぜ合わせ、ガーリックトーストの上にかける。
・ 焼いたチョリソーを半分に斜めカットし、ケッパーベリーと一緒に串に刺し、トーストの上にのせる。
※トーストには刺しません。

・フライパンを中火で温めて、油を敷かずに袋からヤリイカのマリネ全て入れる。
・軽く塩胡椒を振り、イカ全体を炒め、白ワインを10cc入れる。
＜Point＞
胴体が丸くなってきたら焼き上がりの目安です。
・全体を絡ませながら沸かして火を止める。
・串にイカの足、胴体を刺し、トーストに刺す。
・残ったソースをかける。

・3、4、5をお皿に盛り付ける。
・4（チョリソーとサルサのピンチョス）の上にスモークパプリカパウダーを飾り程度に少量振る。
・他の2つの上には、イタリアンパセリを飾る。