＜鴨と白いんげん豆のカスレ風＞
ソーセージをかじり、オーシエール セレクション ドメーヌ ド オーシエールのグラスを近づけると、カスレからのスパイシーな香りと、グラスから立ち昇るワインのスパイシーなタッチとが共鳴します。ソーセージの肉汁と力のある赤ワインのタンニンが出会い甘くなります。鴨の身の鉄っぽさと、オーシエール セレクション ドメーヌ ド オーシエールの主要品種であるシラーの力強く獣のニュアンスがある所が、良く合っています。羊独特の風味とも自然にオーシエール セレクション ドメーヌ ド オーシエールがマッチするのは、この地方で羊がずっと食べられてきているからかもしれません。

＜セップ茸香る茄子のクリームグラタン＞
セップ茸香る茄子のクリームグラタンの豊かな味わいとオーシエール セレクション ドメーヌ ド オーシエールのボリューム感も丁度良いバランスです。地中海沿岸にはハーブが自然に集まって出来た低灌木の茂みが沢山あります。その傍を歩いた時に感じられるスパイシーさを、今回の料理でも楽しんでいただける一工夫をご紹介します。エルブドプロヴァンスという名のスパイスを購入いただき、ナスのグラタンが焼き上がった時に更に一振りしてみてください。オーシエール セレクション ドメーヌ ド オーシエールとの相性が更に高まるのと、地中海のバカンスに来て、ベランダで食事をしているかのような風が吹いてきます。

※ワインのヴィンテージが写真とは異なります。

　今回のワインは「オーシエール セレクション ドメーヌ ド オーシエール」です。

　オーシエール セレクション ドメーヌ ド オーシエール2022はメドックワインの格付け一級で、しかも、その筆頭格付けであるシャトー ラフィット ロートシルトを擁するドメーヌ バロン ド ロートシルトが醸すワインです。
　ワイナリーはナルボンヌ近くのコルビエール地区にあり、中世にはシトー派修道院が農場として運営していました。そのぶどう畑は、フランス革命を経て競売にかけられ、その後、オーナーが変わる度に荒廃し、すっかり荒れてしまっていました。そのドメーヌ ド オーシエールをドメーヌ バロン ド ロートシルトのエリック ド ロスチャイルド男爵が1999年に購入、土壌調査を綿密に実施し適切な品種に植え替えて行きました。

　オーシエール セレクション ドメーヌ ド オーシエールの色は少し明るさをもったダークチェリーレッドです。グラスからは赤いさくらんぼ、ブルーベリー、スミレ、アイリスなどを思わせる華やかな香りがしてきます。スパイシーなタッチも強めにあり、光豊かな地中海沿岸であるラングドックで、よく見かけるガリグー（低灌木がところどころに見られる荒れ地）を吹きわたる風、「ガリグーの風」を感じさせます。甘苦系のスパイスであるリコリスやクローブを思わせる所もあります。口に入れると程良い果実の凝縮感です。酸は柔らかく穏やかですがエレガントさがあります。ミディアムよりわずかに厚みを感じられる程良い厚み。まろやかで大きさのある、でも大きすぎない、飲み心地の良いワインです。