中国の立春～春餅～

中国の立春で良く食べられる、「春餅」のレシピをご紹介します。

●●●春餅●●●

〈材料〉 16枚分
春餅
強力粉••••••••••200g
ごま油••••••••••大さじ1
熱湯••••••••••••150ml
鶏肉••••••••••••2枚
塩••••••••••••••少々
こしょう••••••••少々
長ねぎ（白髪ねぎ）••••••••適量
きゅうり（千切り）••••••••適量

タレ
甜麺醤••••••••••大2
はちみつ••••••••大2
しょうゆ••••••••小1
五香粉••••••••••小さじ1/2

〈作り方〉
①薄餅を作る。
ボウルに強力粉とごま油をいれて混ぜ、熱湯を少しずつ加えながら箸で混ぜる。ぽろぽろになってきたら手でこねてなめらかに。硬く絞った濡れ布巾をかけて3分ほど休ませる。
②生地を打ち粉をした台に出し、直径3cmの棒状に伸ばす。16等分に切り分け、約12-3cmに広げる。
③1枚の表面にごま油（分量外）をうすく塗り、もう1枚を重ねる。これを8組作る。
④フライパンを弱火で熱し、生地を1組ずつ入れ蓋をして焼く。少しすると上の1枚が膨れてくるので裏返し、両面を焼く。温かいうちに2枚にはがし、濡れ布巾をかける。
⑤鶏肉は塩こしょうで下味をつけ、フライパンで焼く。2cm幅に切る。
⑥薄餅に鶏肉や白髪ねぎ、きゅうり、混ぜておいたタレを巻いていただく。