フランスのスイーツ～フォンダン・オ・ショコラ～

バレンタインにぴったりな、フランスでうまれたチョコの代表スイーツ「フォンダンオショコラ」をご紹介。

●●● フォンダン・オ・ショコラ●●●

〈材料〉マフィンカップ4個分
ガナッシュ
Lミルクチョコレート……….50g（粗く刻む）
L生クリーム……………………50ml
Lココアパウダー…………….適量

チョコレート生地
Lミルクチョコレート………50g（粗く刻む）
L無塩バター…………………..50g（角切り）
L卵……………………………….2個
Lグラニュー糖……………….30g
L薄力粉…………………………20g
Lココアパウダー…………….大さじ2

トッピング
Lホイップクリーム…………適量
Lいちごなどのフルーツ…..適量
Lミント…………………………適量

〈作り方〉
①ガナッシュを作る
・鍋に生クリームを入れて熱し、沸騰直前で火を止めてチョコレートを加え溶かす。ラップを敷いたバットに取り出したら、冷蔵庫で冷やし固める。
・固まったら４等分にし、手にココアをつけながら俵形にしてまた冷蔵庫で冷やしておく。
②チョコレート生地を作る
・ボウルにチョコレートと無塩バターを入れ、湯煎かけて溶かす。
・別のボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を入れて泡立て器でよく混ぜたら、チョコレートを少しずつ加えながら混ぜる。
・合わせてふるった薄力粉とココアパウダーを加え、粉っぽさがなくなる程度に混ぜる。
③マフィンカップの半分まで生地を流し入れ、ガナッシュを中央に埋め込んだら、残りの生地も均等に注ぐ。
④200度のオーブンで15分焼き、器に盛り付けたらお好みでホイップクリームやフルーツ、ミントを添える。