イタリアのカーニバル～ポルケッタ～

今回はイタリアのカーニバルのおもてなし料理「ポルケッタ」をご紹介します。

●●●ポルケッタ●●●

〈材料〉※4人前
豚肩ロース（かたまり）••••400g
塩••••••••••••••••••••••••小さじ3/4
こしょう••••••••••••••••••少々
お好みのハーブ•••••••合わせて5-6枝分（みじん切り）
ローズマリーの葉/タイム/イタリアンパセリ/セージ
にんにく••••••••••••••••••1片（みじん切り）
オリーブオイル••••••••••••大さじ1

〈作り方〉
①豚肉は切り離さないように気をつけながら、1.5cmの厚さに包丁でそぎ切りをしながら1枚のシート状にする。両面に塩、こしょうをして15分程おく。
②肉の片面にハーブ、にんにく、オリーブオイルを混ぜ合わせたものを塗る。端から巻いていき凧糸で縛る。
③フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて中火で熱し、肉の表面をこんがりと焼く。
④180度のオーブンで50分焼く。お好みの野菜を添え、薄く切っていただく。