メキシコのチョコ料理～ポジョデモーレ～

今回はバレンタインにぴったりなメキシコ料理『ポジョデモーレ』をご紹介します。

●●●ポジョデモーレ●●●
〈材料〉4人分
鶏もも肉…………………2枚（一口大に切る）
玉ねぎ………………………1/2個（みじん切り）
にんにく……………………1片
チリパウダー…………………小さじ1
コリアンダーパウダー………小さじ1
シナモンパウダー……………小さじ１
レーズン…………………大さじ1（荒く刻む）
赤ワイン…………………………100cc
カットトマト缶………………200g
カカオ70%チョコレート…20g
塩………………………………小さじ1/4
こしょう………………………少々
オリーブオイル……………適量

〈作り方〉
①鶏肉は塩・こしょう（分量外）をしておく。
②フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を焼く。皮面に焼き色がついたら裏返し、反対も２分ほど焼く。（この時点では火が通ってなくてもOK）
③鶏肉を一度取り出し、同じフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・にんにくを炒める。
④たまねぎが全体に茶色くなってきたら鶏肉を戻し、チリパウダー・コリアンダーパウダー・シナモンパウダー・レーズンを加えて香りがたつまで炒める。
⑤赤ワインを入れて一度沸騰させたら、トマト缶を入れて蓋をして10分程煮込む。
⑥仕上げにチョコレートを加えて溶かし、塩・こしょうで味を調える。盛り付けてごはん等を添える。