【販売終了】PORTUGALミールキットセット/1キット2人前

(税込)※クール便送料900円が別途かかります
※22.7月より価格表記の仕方を変更いたしました。
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・豚肉とあさりのアレンテージョ煮込み
・タコのリゾット
・フォルタン リトラル メルロ
・トリップブック 

アレルギー:豚肉 食器提供:グラナダ

現地の定番料理を再現。赤パプリカをすり下ろして豚肉をマリネする意外な調理法と、あさりを加えるこれまた意外な組み合わせが料理全体の旨みを引き立たせます。旨味を吸った揚げジャガイモが影の立役者。

日本人と同じくらいよく食べられている「タコ」。シンプルながらもどこか日本の味に近い滋味豊かな料理。

南仏の地中海沿岸(リトラル)の畑を厳選し、ぶどうの個性を引き出しました。よく熟したブラックベリーやスミレの花などを連想させるジューシーな甘い香り。口に含むと、やわらかな果実味と穏やかな酸味、程よいタンニンが広がる、優しくてまろやかな味わいの赤ワインです。

<ご配送について>
対象は本州および四国エリアのみとなります。(北海道・九州地方・沖縄県・離島はお届けできません)

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・原則、お客様都合のキャンセル・返品は承っておりません。
・ご購入は20歳以上限定です。
・本商品は、サントリーホールディングス(株)が企画し、合資会社升徳升本本店が販売いたします。

レシピ

メインディッシュ

豚肉とあさりのアレンテージョ煮込み

必要な調理器具:ボウル/フライパン/おろし器
調理時間:約30分

INGREDIENTS <食材リスト>
青色のシールの食材をお使いください。
・豚肉ロース(200g)
・あさり(200g)
・赤パプリカ(1/2個)
・メークイン(L1個)
・トマト(1個)
・レモン(1/4個)
・白ワイン(15cc)
・玉ねぎ(半玉)
・ニンニク(1/2個)
・コリアンダー(1枝)

ご家庭で準備いただくもの
・塩、胡椒
・揚げ油

※アレルギー 豚肉

1 豚肉の下準備をする

・ 豚肉は一口大に切って、ボウルに入れ、塩・コショウをして全体をなじませる。
・赤パプリカすりおろし、加える。

2

・にんにく(半分量)をすりおろし、1のボウルに加える。
・ボウルの中身をビニール袋に入れて、よく揉み、冷蔵庫で最低1時間ほどマリネする。
<Point>
豚肉と赤パプリカの味の相性がとても良いので、よく揉み込むことと、袋はなるべく空気を抜いて縛ることで、味がしっかり馴染みます。

3 野菜の下準備をする

・コリアンダーは、よく洗い水気を切り、枝は粗く刻んでおく。
・レモンは3mm厚のいちょう切りにする。
・トマトは皮のまま1cm角にカットする。
・玉ねぎは全て粗みじん切りにし、半分に分ける。
・メークインは皮をむいて一口大に切る。

4

・鍋に揚げ油を170℃に熱して、3のメークインを揚げ、中まで火を通す(3分程度)。
<Point>
揚げ油が少ない場合は、メークインをお皿に移し、ラップをして電子レンジ(500W)で2分加熱。フライパンに1cmくらい油をいれ、火にかけ、ひっくり返しながら、きつね色に揚げ焼きします。

5

・3で粗みじんにした玉ねぎ半分を少量の油(分量外)で弱火で茶色く色づくまで炒める(5分程度)。
<Point>
刻んだ玉ねぎをラップをして、電子レンジ(500W)で2分加熱してもOK。その場合はフライパンを火にかけ、油を使わずに透き通るまで炒めます。

6 豚肉とあさり・野菜を煮込む

・フライパンにサラダ油をしき、中火にかけ、豚肉を入れて炒める。
・肉の表面が色づいたらあさり・白ワインを加える。

7

・トマト、揚げたメークイン、炒めた玉ねぎを入れ、全体を混ぜる。
・中火(鍋底に少し火が当たるくらい)で蓋をし、約10分加熱。
・ 豚に火が入ったら、味見をし、塩胡椒で味を整える(お好みの塩加減で)。
<Point>
加熱している途中で蓋を開けて、トマトの水分を出しながら、全体を絡ませます。

8 仕上げをする

・器に盛り、上からコリアンダーとレモンを散らします。
<Point>
器に盛る際は、メークインを下に敷き、その上から他の具材を盛ると、赤色が目立ち綺麗に見えます。

サイドディッシュ

タコのリゾット

必要な調理器具 :ボウル/鍋
調理時間:約40分(下準備除く)

INGREDIENTS <食材リスト>
赤色のシールの食材をお使いください。
・マダコ蒸し(1袋)
・インディカ米(1袋)
・赤ワイン(15cc)
・トマトソース(15g)
・シークラムジュース(250cc)
・オリーブオイル(20cc)
・アンチョビフィレ(3g)
・唐辛子(1/2本)
・玉ねぎ(半玉)
・ニンニク(1/2個)
・コリアンダー(1枝)

ご家庭で準備いただくもの
・塩、胡椒

1 タコ・野菜の下準備をする

・タコは、足の太い部分を飾り用として約40g(8枚)をスライス。残りの足先と頭は、荒いみじん切りにする。
・玉ねぎ(半分)はみじん切りにする。
・にんにく(半分)はみじん切りにする。
・コリアンダー(1枝)は、よく洗い水気を切ります。葉をちぎり、茎の部分 は、みじん切りにする。

2 リゾットを作る

・冷たいままの鍋にオリーブオイル・にんにくを入れる。
・弱火にかけてにんにくが香ってきたら、アンチョビ、玉ねぎ、みじん切りのタコを入れる。
・中火にしアンチョビはヘラで潰しながら全体に混ぜる。
・玉ねぎが透き通ってきたら、赤ワインを入れてさっと混ぜ、火を止める。

3

・鍋に米・トマトソース・赤唐辛子・貝の出汁・水300ccを加えて混ぜ、蓋をして中火にする。

4

・沸騰したら弱火にし10分煮込む。鍋底の米が焦げないように、時々鍋底から全体を混ぜる。
・火を止め、5分放置する(この間に米の芯に火を通す)。
・蓋を開け、スープの残り具合を確認します。煮詰まっていたら、適宜水を足す。
<Point>
鍋を傾けて水分が溜まる程度が適量。おかゆ位の状態が目安です。

・スライスしたタコを加え、全体を混ぜ、中火で30秒加熱して火を止める。

5 仕上げをする

・スライスしたタコを抜いて、コリアンダーの茎の部分を入れて混ぜ、器に盛る。
・スライスしたタコとコリアンダーの葉を上に乗せて完成。

ソムリエコメント

今回選んだワインは、フォルタン リトラル メルロ。程よいコクと瑞々しい香り、柔らかな果実味が特徴的な気軽な赤ワインです。今回お届けした「豚とあさりのアレンテージョ」と「タコのリゾット」は、現地では赤のテーブルワインを合わせて楽しまれていますので、まさに地元気分で味わっていただける組み合わせとなっています。

ペアリングのポイントは、その柔らかな果実味、そして料理のポイントとなるパプリカとコリアンダーの甘い植物の香りと共通する瑞々しい植物的な香り。

ポルトガルと気候の近い、南仏の海岸近くのぶどうを使っているため、海産物との相性もバッチリです。

さらに、ラベルに描かれているのはタコ。色々な意味でピッタリの組み合わせかと思います。

あさりの旨味と豚の旨味。パプリカ、ニンニク、コリアンダーのパンチのある風味が押し寄せてきて、ついつい箸もワインも進んでしまいそうです。

DESTINATION

さあ、どこに table trip しよう。

特別な旅の時間をお楽しみください。

【販売終了】SPAIN ~バスク地方~

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